課程名稱：健康幸福煮-上館子必點料理一把罩(萬華國中校區)
| 期 別： | 109年度 - 第2期 |
| 校 區： | 萬中 |
| 課程編號： | F335A |
| 類 別： | 藝能烹飪美食類 |
| 授課教師： | 周承俊 |
| 簡歷介紹： | 文化大學海青班講師、中華科大餐飲管理系講師、實踐大學推廣部講師；勞委會職訓局產業人才投資方案-講師；北投社大、松山社大、信義社大、中山社大、萬華社大講師；愛月嫂國際股份有限公司藥膳月子餐講師；桃園縣托育家事管理發展協會講師；新北市幼兒托育職業工會講師。 |
| 課程時間： | 星期四 晚上 07:00～09:30 |
| 課程規劃： | 主題式課程 |
| 課程理念： |
食品添加物的充斥，食安問題一再爆發，黑心廠商、黑心食品、黑心調味料等等，現在人吃下什麼東西都不知道，您現在吃下肚的飲食安全嗎？會不會危害到您身體的健康也不清楚！
所以，我們課程除共同研習健康美食之餘，還會探討現今食安問題，引導學員正確攝取均衡營養，來烹製合乎現代人所需之飲食，課程裡不使用人工食品添加物，著重於食材本身的營養素，盡量使用國產當地、當季盛產之當季食材，透過烹調技法及天然食品調味，簡單烹調出美味健康佳餚。 |
| 教學方式： | 講述、實際操作、課堂分享與討論 |
| 教學目標： | |
| 課程備註： | 若遇全國疫情警戒，無法進行實體課程時，將按照教育局公告規定停課並適時辦理退費或等待實體復課。 |
| 選課要求： | 完全不會者可參加，沒有特別限制：凡對食安問題，均衡攝取營養飲食，烹飪料理、享受美食有興趣者，有無烹飪經驗者，都歡迎加入。 |
| 成績評量： | 出席率：40%、學習態度：30%、成果展現：30%、實際操作：20%、 |
| 推薦書目： | 上館子必點中菜 邦聯文化2015年7月 拌一拌，涼菜端上菜 旗林文化2011年5月 涼、拌菜 開胃下酒好滋味 姚嘉碓 旗林文化2007年6月 |
| 學雜費用： | 三學分 3000 元 ，冷氣費 200 元，烹飪費 400 元。新生加收報名費與製證費。 |
| 教材費用： | x食材費/教材費：每人約3000~3500元 （學員自行推派管理，多退少補，學期末結算) |
| 社區服務： | 現代人物資生活豐裕，食物非常充沛，飲食攝取都過量。我們可以依體質適當增加所需營養素攝取量，健康快樂的吃對食物，既保健也能調理身體，自然就不容易生病，也就能減少使用醫療，降低健保支出，讓健保資源可以嘉惠更多需要之國民。 |
| 永續發展： | 何謂SDGs何謂SDGs |
| 課程影片： | 無 |
| 課程綱要： |
| 週次 | 課程主題 | 課程內容 |
| 第 1 週 | 相見歡、介紹課程內容 | 相見歡，課程、運作規範介紹；銀耳菊花露 |
| 第 2 週 | 開胃下飯好滋味(1) | 酸甜脆蓮藕、金沙苦瓜 |
| 第 3 週 | 開胃下飯好滋味(2) | 酸辣高麗菜、糖醋排骨 |
| 第 4 週 | 開胃下飯好滋味(3) | 玉米辣豆乾、香菜皮蛋魚片湯 |
| 第 5 週 | 開胃下飯好滋味(4) | 麻醬拌菠菜、魚香肉絲 |
| 第 6 週 | 阿嬷古早味家常菜(1) | 韭菜花炒透抽、福菜肉片湯 |
| 第 7 週 | 阿嬷古早味家常菜(2) | 金瓜炒米粉、四神豬肚湯 |
| 第 8 週 | 阿嬷古早味家常菜(3) | 生炒花枝、蒜泥白肉 |
| 第 9 週 | 公民素養學程週（本週例行性課程停課，請師生另選專題聆聽演講） | |
| 第 10 週 | 阿嬷古早味家常菜(4) | 三色蛋、紅燒肉 |
| 第 11 週 | 古早味甜點 | 糖葫蘆、蜜芋頭 |
| 第 12 週 | 上館子必點菜品(1) | 豆苗蝦仁、鳳梨蝦球 |
| 第 13 週 | 上館子必點菜品(2) | 蘆筍鮮帶子、玉米濃湯 |
| 第 14 週 | 上館子必點菜品(3) | 蛤蜊絲瓜、豆干炒肉絲 |
| 第 15 週 | 上館子必點菜品(4) | 三杯中卷、鹹酥蝦 |
| 第 16 週 | 老師傅手路菜(1) | 蠔油冬菇、炒海瓜子 |
| 第 17 週 | 老師傅手路菜(2)) | 宮保皮蛋、薑絲大腸 |
| 第 18 週 | 總複習、成果展討論 | 期末總複習、參與成果展任務分工討論 |
授課教師簡介
