課程名稱：五星級料理簡單上桌-進階饕客
| 期 別： | 107年度 - 第1期 |
| 校 區： | 龍山 |
| 課程編號： | C308A |
| 類 別： | 藝能烹飪美食類 |
| 授課教師： | 楊忠凱 |
| 簡歷介紹： |
美麗信花園酒店西餐廚房副主廚 米哥洋食館主廚 台北樂堤咖啡副主廚 台北老爺酒店西餐廚師 |
| 課程時間： | 星期六 上午 09:00～11:30 |
| 課程規劃： | 程度分級課程 |
| 課程理念： |
感受文化帶給食材的變化，欣賞橄欖油激發味蕾的間； 廚房輕鬆體驗歐法風情，華麗高雅的用餐視覺氣氛約會、慶典、生日皆可輕鬆變換桌上的菜餚. 家，也可是升級為五星級餐廳 |
| 教學方式： | 實際操作、 |
| 教學目標： | |
| 課程備註： | 若遇全國疫情警戒，無法進行實體課程時，將按照教育局公告規定停課並適時辦理退費或等待實體復課。 |
| 選課要求： | 喜歡烹調料理之社區學員 |
| 成績評量： | 出席率：10%、學習態度：50%、成果展現：20%、實際操作：10%、心得報告：10%、 |
| 學雜費用： | 三學分 3000 元 ，烹飪費 400 元，冷氣費 200 元。新生加收報名費與製證費。 |
| 教材費用： | 3500食材費元第三周交由總務 (旁聽須繳材料費) |
| 社區服務： | 無 |
| 永續發展： | 何謂SDGs何謂SDGs |
| 課程影片： | 無 |
| 課程綱要： |
| 週次 | 課程主題 | 課程內容 |
| 第 1 週 | 課程介紹 | 課程介紹、選幹部、簡單料理分享 |
| 第 2 週 | 歐姆蛋捲 | 間歐姆蛋技巧 |
| 第 3 週 | 南瓜鮮蝦燉飯 | 義式燉飯技巧 |
| 第 4 週 | DIY韓式泡菜 | 手工泡菜步驟教學 |
| 第 5 週 | 韓式泡菜豬肉鮮蝦義大利麵 | 泡菜運用料理教學 |
| 第 6 週 | 起司洋芋焗千層 | 起司洋芋食材搭配 |
| 第 7 週 | 日式炸雞 | 油炸溫度練習 |
| 第 8 週 | 義式野菜燉豬肋排 | 燉肉技巧練習 |
| 第 9 週 | 公民素養學程週（本週例行性課程停課，請師生另選專題聆聽演講） | |
| 第 10 週 | 舒肥嫩煎牛排 | 舒肥-低溫真空烹調練習 |
| 第 11 週 | 義式磨菇千層麵 | 奶油白醬技巧 |
| 第 12 週 | 羅宋湯 | 番茄蔬菜湯提先秘訣 |
| 第 13 週 | BBQ辣味雞翅 | 香料搭配與雞翅熟成技巧 |
| 第 14 週 | 起司肉醬義大利麵 | 肉醬比例 |
| 第 15 週 | 奶油白酒燴雞 | 奶油燉雞肉的搭配 |
| 第 16 週 | 手工披薩 | 手做餅皮與考溫控制練習 |
| 第 17 週 | 香煎櫻桃鴨胸佐紅心芭樂醬 | 手工果醬練習與鴨肉熟成技巧 |
| 第 18 週 | 學員成果分享 | 學員分享 |
授課教師簡介
