課程名稱：提著菜籃去旅行─食在安心
| 期 別： | 106年度 - 第2期 |
| 校 區： | 龍山 |
| 課程編號： | A113A |
| 類 別： | 學術社會科學類 |
| 授課教師： | 張雅雲 |
| 簡歷介紹： |
自由撰稿人，目前是新莊和信義社大「提著菜籃去旅行」講師。曾在主婦聯盟合作社工作十年，深刻體會產地到餐桌的消費生產協力之必要，志願成為推廣綠色消費的字耕農。 |
| 課程時間： | 星期四 晚上 07:00～09:30 |
| 課程規劃： | 主題式課程 |
| 課程理念： |
結合綠色消費的理念，共同達到在地生活永續經營和健康社區。 一、透過米、麥、肉、蛋等日常食材的生產歷程探索及共食，了解安心安全食物的本質。 二、開啟對日常生活中的「綠色消費」觀察、體認和覺察。 三、行動催化：結合綠色和友善消費的理念，討論「在地永續生活」的提案。 |
| 教學方式： | 講述、實地踏查、課堂分享與討論 |
| 教學目標： | |
| 課程備註： | 若遇全國疫情警戒，無法進行實體課程時，將按照教育局公告規定停課並適時辦理退費或等待實體復課。 |
| 選課要求： | 對食農議題和綠色消費有興趣者，都歡迎選修。課程最後一起來進行在地的綠色生活提案討論 |
| 成績評量： | 出席率：50%、課堂討論：50%、 |
| 推薦書目： | 食鮮限時批─日本食通信挑戰全紀錄／遠足文化 菜籃子革命／讀書共和國 真食育─主婦聯盟媽媽們的14堂食物教養課／康健 餐桌上的危機／幸福文化 巷子口的農藝復興／果立 藏種於民 ／果立 明日的餐桌／果立 |
| 學雜費用： | 二學分 1500 元 ，雜費另計。新生加收報名費與製證費。 |
| 教材費用： | 戶外課程學員需自行負擔之車資及餐費。 食材費：課程的共食會每人食材約50元以內。 |
| 社區服務： | x |
| 永續發展： | 何謂SDGs何謂SDGs |
| 課程影片： | 無 |
| 課程綱要： |
| 週次 | 課程主題 | 課程內容 |
| 第 1 週 | X | X |
| 第 2 週 | X | X |
| 第 3 週 | X | X |
| 第 4 週 | X | X |
| 第 5 週 | X | X |
| 第 6 週 | 10/19(四)共同購買與綠色消費 | 不安心的年代，消費者如何自立救濟。 |
| 第 7 週 | 10/26(四)吃飯要知米事 | 透過在地飲食和節慶餐桌，重新思考吃飯這件事的本質。 |
| 第 8 週 | 11/9(四)蛋事大不同 | 蛋給人簡單的滿足和豐富的營養，但是為了生產大量的蛋，蛋雞的命運變得很違反自然，關心蛋事了解碗中事。 ＊共食會：水煮蛋超級比一比 |
| 第 9 週 | 公民素養學程週（本週例行性課程停課，請師生另選專題聆聽演講） | |
| 第 10 週 | 11/11(六)9:00~12:00菜籃小旅行1 | 參訪水花園有機農夫市集，認識都市裡的農夫市集／參訪台大磯小屋，認識台灣蓬萊米的發展歷程。 |
| 第 11 週 | 11/16(四)蔬果與醃漬物 | 蔬食對身體有益，但民眾往往忽略了蔬菜裡的硝酸鹽殘留問題，攝取過多高硝酸鹽蔬菜反而對身體有害；探索蔬菜的秘碼，也認識農家的惜食醃漬文化。 |
| 第 12 週 | 11/23(四)台灣小麥的滋味 | 台灣可以種小麥嗎?台灣的小麥豐富了哪些食品生產的可能，當然還要認識本土小麥農。 |
| 第 13 週 | 11/30(四)買一塊安心的豆腐 | 認識非基改食品 ＊共食會：豆腐創意料理 |
| 第 14 週 | 12/07(四)豬事知多少 | 隨著低溫物流系統的發展，人類對各式肉品的需求也節節上升，在考量安心肉品、動物福利和環境承載之間，消費者可以再做些什麼思考和行動。 |
| 第 15 週 | 12/14(四)社區支持農業 | 生產端/消費端如何相互合作的購買和勞動參 |
| 第 16 週 | 12/16(六)9:00~18:00菜籃小旅行2─苗栗灣寶社區支持型農場參訪 | 社區聚落導覽、午餐動手做、農事體驗、社區抗爭守住家園及目前共耕發展 |
| 第 17 週 | 12/21(四)紀錄片討論會「壽司與全球漁穫」 | 吃壽司和海洋資源有何關係，在大啖美味當下，我們吃掉了什麼？日常吃的魚打哪來？漁塭養殖、近海捕撈、遠洋補撈在台灣水產消費又扮演了什麼樣的角色。透過紀錄片重新思考永續漁業該怎麼做。 |
| 第 18 週 | 12/28(四)食農分享會 | 一人一菜料理會，及在地的綠色生活提案討論會。 |
授課教師簡介
