期 別: | 110年度 - 第1期 |
校 區: | 萬中 |
課程編號: | F331A |
類 別: | 藝能烹飪美食類 |
授課教師: | 周承俊 |
簡歷介紹: | 文化大學海青班講師、中華科大餐飲管理系講師、實踐大學推廣部講師;勞委會職訓局產業人才投資方案-講師;北投社大、松山社大、信義社大、中山社大、中正社大、萬華社大、士林社大講師;愛月嫂國際股份有限公司藥膳月子餐講師;桃園縣托育家事管理發展協會講師;新北市幼兒托育職業工會講師。 |
課程時間: | 星期四 晚上 07:00~09:30 |
課程規劃: | 主題式課程 |
課程理念: |
食品添加物的充斥,食安問題一再爆發,黑心廠商、黑心食品、黑心調味料等等,現在人吃下什麼東西都不知道,您現在吃下肚的飲食安全嗎?會不會危害到您身體的健康也不清楚!
所以,我們課程除共同研習健康美食之餘,還會探討現今食安問題,引導學員正確攝取均衡營養,來烹製合乎現代人所需之飲食,課程裡盡量不使用人工食品添加物,著重於食材本身的營養素,盡量使用國產當地、當季盛產之當季食材,透過烹調技法及天然食品調味,簡單烹調出美味健康佳餚。 |
教學方式: | 講述、實際操作、 |
教學目標: | |
課程備註: | 若遇全國疫情警戒,無法進行實體課程時,將按照教育局公告規定停課並適時辦理退費或等待實體復課。 |
選課要求: | 完全不會者可參加,沒有特別限制:凡對食安問題,均衡攝取營養飲食,烹飪料理、享受美食有興趣者,有無烹飪經驗者,都歡迎加入。 |
成績評量: | 出席率:20%、學習態度:30%、成果展現:30%、實際操作:20%、 |
推薦書目: | 日本定食 邦聯文化2011年9月 上館子必點中菜 邦聯文化2015年7月 |
學雜費用: | 三學分 3000 元 ,烹飪費 400 元,冷氣費 200 元。新生加收報名費與製證費。 |
教材費用: | 每人約3000~3500元 (學員自行推派管理,多退少補,學期末結算) |
社區服務: | x現代人物資生活豐裕,食物非常充沛,飲食攝取都過量。我們可以依體質適當增加所需營養素攝取量,健康快樂的吃對食物,既保健也能調理身體,自然就不容易生病,也就能減少使用醫療,降低健保支出,讓健保資源可以嘉惠更多需要之國民。 |
永續發展: | 何謂SDGs何謂SDGs |
課程影片: | 無 |
課程綱要: |
週次 | 課程主題 | 課程內容 |
第 1 週 | 相見歡、日式輕食 | 相見歡、鮮蝦蘆筍手卷 |
第 2 週 | 日式美味小菜(一) | 日式燙韭菜、涼拌蟹肉菠菜 |
第 3 週 | 日式美味小菜(二) | 揚出豆腐、山藥鮭魚子 |
第 4 週 | 日式美味小菜(三) | 章魚醋、魚肉蒜蒸 |
第 5 週 | 和風美味洋食(一) | 日式炸排骨、和風漢堡 |
第 6 週 | 和風美味洋食(二) | 日式燒肉、豬肉角煮 |
第 7 週 | 和風美味洋食(三) | 可樂餅、芝麻雞排 |
第 8 週 | 日式美味壽司 | 海苔壽司、稻荷壽司 |
第 9 週 | 公民素養學程週(本週例行性課程停課,請師生另選專題聆聽演講) | |
第 10 週 | 日式家常味餐點 | 牛肉燉豆腐、豆腐三明治 |
第 11 週 | 義式都會風美食 | 義式燴肉球、奶焗海鮮麵包 |
第 12 週 | 南洋風味美食(一) | 月亮蝦餅、泰式打拋豬 |
第 13 週 | 南洋風味美食(二) | 涼拌青木瓜、紅咖哩雞 |
第 14 週 | 南洋風味美食(三) | 越式甘蔗蝦、椒麻雞 |
第 15 週 | 中式甜點 | 心太軟、紅心芋泥 |
第 16 週 | 美味西式餐點(一) | 鮪魚沙拉三明治、匈牙利牛肉湯 |
第 17 週 | 美味西式餐點(二) | 美式烤全雞、奶油青花濃湯 |
第 18 週 | 課程總複習、期末成果展 | 學期課程內容總複習&測驗、期末成果展 |