期 別: | 110年度 - 第1期 |
校 區: | 龍山 |
課程編號: | F327A |
類 別: | 藝能烹飪美食類 |
授課教師: | 李品慧 |
簡歷介紹: |
景文科技大學 (旅遊管理系觀光與餐旅管理)碩士畢業。現職景文科技大學、法務部矯正署新店戒治所技訓班、救國團社教中心、信義、新莊、汐止社區大學講師
已取得證照: 乙級烘焙食品-西點蛋糕、麵包證照 乙級烘焙食品-麵包、餅乾證照 乙級烘焙食品-西點蛋糕、餅乾證照 乙級中式麵食加工-水調和麵類證照 乙級中式麵食加工-發麵類證照 乙級中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類證照 丙級西餐烹調證照 丙級中餐烹調-葷食證照 丙級烘焙食品-麵包證照 丙級中式米食加工-米粒類、米漿型證照 丙級中式麵食加工-水調和麵、發麵類證照 |
課程時間: | 星期四 晚上 07:00~09:30 |
課程規劃: | 循環式課程 |
課程理念: | 簡單易學、教您做出最具賣相又美味的餐點、進一步可開創屬於自己的事業。 |
教學方式: | 實際操作、 |
教學目標: | |
課程備註: | 若遇全國疫情警戒,無法進行實體課程時,將按照教育局公告規定停課並適時辦理退費或等待實體復課。 |
選課要求: | 對點心製作有興趣者。 |
成績評量: | 出席率:30%、學習態度:30%、成果展現:10%、實際操作:20%、活動參與:10%、 |
推薦書目: | 自編教材。 |
學雜費用: | 三學分 3000 元 ,烹飪費 400 元,冷氣費 200 元。新生加收報名費與製證費。 |
教材費用: | 1500元(多退少補)。 |
社區服務: | x |
永續發展: | 何謂SDGs何謂SDGs |
課程影片: | 無 |
課程綱要: |
週次 | 課程主題 | 課程內容 |
第 1 週 | 課程介紹與分組/粉粿 | 課程介紹與分組及超Q彈古早味點心 |
第 2 週 | Q版卡通造型餅乾 | 擠花造型餅乾製作 |
第 3 週 | 仿真山芋酥 | 超夯山芋造型伴手禮製作 |
第 4 週 | 花生/藍莓 甜心麵包 | 名店經典麵包製作 |
第 5 週 | 辣味起司/芝麻香蔥阿拉棒 | 美味唰嘴零食製作 |
第 6 週 | 北海道十勝牛奶吐司 | 特選日本進口的四葉牛乳製作,柔軟綿密風味獨特 |
第 7 週 | 布里歐核桃肉桂捲 | 名店超人氣麵包製作 |
第 8 週 | 莓果夏露特蛋糕 | 法式經典慕斯蛋糕製作 |
第 9 週 | 公民素養學程週(本週例行性課程停課,請師生另選專題聆聽演講) | |
第 10 週 | 3D創意果凍花蛋糕 | 獨一無二的藝術果凍花製作 |
第 11 週 | 雪藏檸檬白兔塔 | 網紅人氣伴手禮 |
第 12 週 | 法式焦糖布蕾 | 法式名點製作 |
第 13 週 | 櫻花蝦香菇油飯 | 辦桌宴客的米食料理 |
第 14 週 | 新加坡叻沙 | 道地新加坡風味美食製作 |
第 15 週 | 蚵仔麵線/蚵仔煎 | 古早味小吃製作 |
第 16 週 | 義式臘腸Pizza | 道地義式披薩製作 |
第 17 週 | 廣式蜜汁叉燒肉 | 正統廣式燒臘製作 |
第 18 週 | 成果展 | 學員成果發表。 |