課程名稱:健康素 輕鬆玩(萬華國中校區)
學  期: 109年度 - 第2期
課程編號: F333A
授課教師: 王皓臣、黃寶蓮 (教師簡介
簡歷介紹: 1.台安醫院營養課麵包師傅 98年-100年
2.中華穀類食品工業技術研究所助教老師 100年-101年
3.萬里國中烘焙指導老師101年
4.個人工作室101年-105年
5.財團法人中華文化社會福利事業基金會附設職業訓練中心 講師103年
6.實踐國中.景美國中烘焙老師 105年
7.兔坑社區發展協會烘焙指導講師 105年
8.中正/中山/三重社大講師
課程時間: 星期一 晚上
課程規劃:主題式課程
課程理念:一般在我們的概念理 蔬食部過就是買素料或者青菜 隨便煮一煮
我們要從原物料豆皮 豆包 菇類 學習做成素料
最後做成一道料理 蔬食可以很豐盛蔬食可以是一種生活格調
如何邊學習營養 並且製作程美味的料理
教學方式:實際操作、
選課要求: 對於營養想了解 對於料理有興趣一起研究的朋友歡迎加入
成績評量:出席率:20%、學習態度:20%、成果展現:20%、課堂討論:20%、實際操作:20%、
學雜費用:三學分 3000 元,冷氣費 200 元,烹飪費 400 元。新生加收報名費與製證費
教材費用: x2000元 每次隨課堂收取 一次約100-150

課程網站: https://www.facebook.com/%E7%8E%8B%E5%AA%BD%E5%AA%BD%E5%BF%AB%E6%A8%82%E7%83%98%E7%84%99%E6%95%99%E5%AE%A4-325391447564319/
Facebook: https://www.facebook.com/nhdowntk
課程綱要:
週次課程主題課程內容
第 1 週相見歡/素鹹酥G 課程介紹 菇類的認識 富含多醣體胺基酸
第 2 週素魚五柳羹認識植物性蛋白質的特性 如何取代動物性蛋白
第 3 週糖醋排骨植物性蛋白 更能減少脂肪與抗生素的攝取達到健康
第 4 週紅燒獅子頭動物性蛋白的特性凝聚力 如何用植物性蛋白取代
第 5 週麻婆豆腐辣椒中富含脂溶性維生素要如何應用才能完美攝取
第 6 週紅燒猴頭菇猴頭菇富含多醣體 胺基酸 可以降低血脂保養血管
第 7 週脆皮素烤方海苔還富含抗氧化功效 補充鈣質 促進酸鹼平衡
第 8 週筊白筍栗子紅燒肉筊白筍高纖維 再少了油脂 是減肥最佳選擇
第 9 週公民素養學程週(本週例行性課程停課,請師生另選專題聆聽演講)
第 10 週素東坡肉利用不同的食材 可以營造出三層肉的口感 更健康
第 11 週左宗棠雞杏鮑菇含有豐富的蛋白質 膳食纖維 能調解血脂
第 12 週蜜汁棒棒腿牛蒡的胡蘿蔔素是紅蘿蔔的150倍 高膳食纖維
第 13 週香烤素鰻魚
利用海苔及植物性蛋白質如何營造大海的味道
第 14 週三杯素腰花蒟蒻 高纖 低脂 教大家如何自己做 更健康衛生
第 15 週栗子紅燒鰻栗子含有豐富的維生素C 可以延緩骨疏 延年益壽
第 16 週素麻油G麻油富含維生素E能夠抗氧化 潤澤皮膚 應用眾多
第 17 週椒味豆腐植物性蛋白中的優質蛋白 如何變化出新滋味
第 18 週碧綠齋捲芥菜有高氧化還原性食物 還能幫助消化 快來了解