期 別: | 109年度 - 第2期 |
校 區: | 萬中 |
課程編號: | F333A |
類 別: | 藝能烹飪美食類 |
授課教師: | 王皓臣、黃寶蓮 |
簡歷介紹: |
1.台安醫院營養課麵包師傅 98年-100年 2.中華穀類食品工業技術研究所助教老師 100年-101年 3.萬里國中烘焙指導老師101年 4.個人工作室101年-105年 5.財團法人中華文化社會福利事業基金會附設職業訓練中心 講師103年 6.實踐國中.景美國中烘焙老師 105年 7.兔坑社區發展協會烘焙指導講師 105年 8.中正/中山/三重社大講師 |
課程時間: | 星期一 晚上 07:00~09:30 |
課程規劃: | 主題式課程 |
課程理念: |
一般在我們的概念理 蔬食部過就是買素料或者青菜 隨便煮一煮 我們要從原物料豆皮 豆包 菇類 學習做成素料 最後做成一道料理 蔬食可以很豐盛蔬食可以是一種生活格調 如何邊學習營養 並且製作程美味的料理 |
教學方式: | 實際操作、 |
教學目標: | |
課程備註: | 若遇全國疫情警戒,無法進行實體課程時,將按照教育局公告規定停課並適時辦理退費或等待實體復課。 |
選課要求: | 對於營養想了解 對於料理有興趣一起研究的朋友歡迎加入 |
成績評量: | 出席率:20%、學習態度:20%、成果展現:20%、課堂討論:20%、實際操作:20%、 |
學雜費用: | 三學分 3000 元 ,冷氣費 200 元,烹飪費 400 元。新生加收報名費與製證費。 |
教材費用: | x2000元 每次隨課堂收取 一次約100-150 |
社區服務: | x |
永續發展: | 何謂SDGs何謂SDGs |
課程影片: | 無 |
課程綱要: |
週次 | 課程主題 | 課程內容 |
第 1 週 | 相見歡/素鹹酥G | 課程介紹 菇類的認識 富含多醣體胺基酸 |
第 2 週 | 素魚五柳羹 | 認識植物性蛋白質的特性 如何取代動物性蛋白 |
第 3 週 | 糖醋排骨 | 植物性蛋白 更能減少脂肪與抗生素的攝取達到健康 |
第 4 週 | 紅燒獅子頭 | 動物性蛋白的特性凝聚力 如何用植物性蛋白取代 |
第 5 週 | 麻婆豆腐 | 辣椒中富含脂溶性維生素要如何應用才能完美攝取 |
第 6 週 | 紅燒猴頭菇 | 猴頭菇富含多醣體 胺基酸 可以降低血脂保養血管 |
第 7 週 | 脆皮素烤方 | 海苔還富含抗氧化功效 補充鈣質 促進酸鹼平衡 |
第 8 週 | 筊白筍栗子紅燒肉 | 筊白筍高纖維 再少了油脂 是減肥最佳選擇 |
第 9 週 | 公民素養學程週(本週例行性課程停課,請師生另選專題聆聽演講) | |
第 10 週 | 素東坡肉 | 利用不同的食材 可以營造出三層肉的口感 更健康 |
第 11 週 | 左宗棠雞 | 杏鮑菇含有豐富的蛋白質 膳食纖維 能調解血脂 |
第 12 週 | 蜜汁棒棒腿 | 牛蒡的胡蘿蔔素是紅蘿蔔的150倍 高膳食纖維 |
第 13 週 | 香烤素鰻魚 |
利用海苔及植物性蛋白質如何營造大海的味道 |
第 14 週 | 三杯素腰花 | 蒟蒻 高纖 低脂 教大家如何自己做 更健康衛生 |
第 15 週 | 栗子紅燒鰻 | 栗子含有豐富的維生素C 可以延緩骨疏 延年益壽 |
第 16 週 | 素麻油G | 麻油富含維生素E能夠抗氧化 潤澤皮膚 應用眾多 |
第 17 週 | 椒味豆腐 | 植物性蛋白中的優質蛋白 如何變化出新滋味 |
第 18 週 | 碧綠齋捲 | 芥菜有高氧化還原性食物 還能幫助消化 快來了解 |