課程名稱：中西百匯點心廚房
| 期 別： | 109年度 - 第2期 |
| 校 區： | 龍山 |
| 課程編號： | F330A |
| 類 別： | 藝能烹飪美食類 |
| 授課教師： | 李品慧 |
| 簡歷介紹： | 景文科技大學 (旅遊管理系觀光與餐旅管理)碩士畢業。現職景文科技大學、法務部矯正署新店戒治所技訓班、救國團社教中心、信義、新莊、汐止社區大學講師，已取得：中式麵食加工、中式米食加工、中餐、西餐烹調、烘焙食品等、國家檢定乙丙級證照。 |
| 課程時間： | 星期四 晚上 07:00～09:30 |
| 課程規劃： | 循環式課程 |
| 課程理念： | 簡單易學、教您做出最具賣相又美味的餐點、進一步可開創屬於自己的事業。 |
| 教學方式： | 實際操作、 |
| 教學目標： | |
| 課程備註： | 若遇全國疫情警戒，無法進行實體課程時，將按照教育局公告規定停課並適時辦理退費或等待實體復課。 |
| 選課要求： | 對點心製作有興趣者。 |
| 成績評量： | 出席率：30%、學習態度：30%、成果展現：10%、實際操作：20%、活動參與：10%、 |
| 推薦書目： | 自編教材。 |
| 學雜費用： | 三學分 3000 元 ，冷氣費 200 元，烹飪費 400 元。新生加收報名費與製證費。 |
| 教材費用： | 1500元(多退少補)。 |
| 社區服務： | x |
| 永續發展： | 何謂SDGs何謂SDGs |
| 課程影片： | 無 |
| 課程綱要： |
| 週次 | 課程主題 | 課程內容 |
| 第 1 週 | 課程介紹/韓式辣味尤魚絲 | 課程介紹與分組及海味零食製作。 |
| 第 2 週 | 冰皮月餅 | 中秋伴手禮製作。 |
| 第 3 週 | 培根可頌麵包 | 多層次且酥鬆香脆的可頌，令人讚不絕口！ |
| 第 4 週 | 丹麥唱片麵包 | 層次分明，外層酥香，讓人吃了回味無窮！ |
| 第 5 週 | 脆皮菠蘿泡芙 | 名店伴手禮製作。 |
| 第 6 週 | 巴斯克乳酪蛋糕 | 網紅乳酪蛋糕製作。 |
| 第 7 週 | 義式摩茲瑞拉起士棒 | 全家大小都喜歡的零食，搭配啤酒更美味~ |
| 第 8 週 | 原味/辣味 豬肉絲 | 伴手禮製作。 |
| 第 9 週 | 公民素養學程週（本週例行性課程停課，請師生另選專題聆聽演講） | |
| 第 10 週 | 貝果麵包/奶油乳酪餡 | 美式早餐的最佳首選。 |
| 第 11 週 | 瑞士核桃塔 | 瑞士知名甜點製作。 |
| 第 12 週 | 海苔天婦羅餅乾 | 網紅零食製作。 |
| 第 13 週 | 焦糖馬斯卡邦蛋糕 | 名店伴手禮製作。 |
| 第 14 週 | 香菇/芋頭 貢丸 | 無添加防腐劑加工食品製作。 |
| 第 15 週 | 中式高粱香腸 | 無添加防腐劑加工食品製作。 |
| 第 16 週 | 藍莓鏡面蛋糕 | 經典慕斯蛋糕製作。 |
| 第 17 週 | 日本生吐司 | 超軟Ｑ的吐司製作。 |
| 第 18 週 | 成果展 | 學員成果發表。 |
授課教師簡介
