課程名稱：美味素食班(萬華國中校區)
| 期 別： | 109年度 - 第1期 |
| 校 區： | 萬中 |
| 課程編號： | F329A |
| 類 別： | 藝能烹飪美食類 |
| 授課教師： | 鄭淑鑾 |
| 簡歷介紹： | 天恆文教基金會素食推廣中心講師/三峽西蓮學苑素食班老師/先天道院忠恕二班烹飪研習老師/天恆文教基金會素食推廣中心蘆洲/三重/內湖班老師 |
| 課程時間： | 星期五 晚上 07:00～09:30 |
| 課程規劃： | 主題式課程 |
| 課程理念： |
素食潮流勢不可擋! 人們需要更健康,可持續性的選擇.越來越多的人關注,,因而選擇了素食,有鑑於蔬食減碳巨大效益,蔬食救地球風潮 台灣與國際同步起來. |
| 教學方式： | 講述、實際操作、 |
| 教學目標： | |
| 課程備註： | 若遇全國疫情警戒，無法進行實體課程時，將按照教育局公告規定停課並適時辦理退費或等待實體復課。 |
| 選課要求： | 凡喜愛素食料理,且願意親自動手作者 |
| 成績評量： | 出席率：20%、學習態度：20%、成果展現：10%、實際操作：40%、活動參與：10%、 |
| 推薦書目： | 老師自製食譜 |
| 學雜費用： | 三學分 3000 元 ，冷氣費 200 元，烹飪費 400 元。新生加收報名費與製證費。 |
| 教材費用： | 食材大約1800 (多退少補 (旁聽須交材料200) |
| 社區服務： | x |
| 永續發展： | 何謂SDGs何謂SDGs |
| 課程影片： | 無 |
| 課程綱要： |
| 週次 | 課程主題 | 課程內容 |
| 第 1 週 | 相目歡 | 老師自的介紹及說明上課方式,分組.以及注意事項 |
| 第 2 週 | 香根杏菇/豆皮涼薯捲 | 了解菇類和豆皮的用法和烹飪技巧 |
| 第 3 週 | 醬燒百頁豆腐/什錦扣白菜 | 了解百頁豆腐和蔬菜的烹飪技巧和方法 |
| 第 4 週 | 塔香川耳/麻油什錦菇 | 了解菇類和蔬菜的烹飪技巧和方法 |
| 第 5 週 | 蔗腿豆包捲/素肉麻婆豆腐 | 了解生豆包的用法和小素肉的烹飪技巧 |
| 第 6 週 | 豆包三色捲/茄汁白玉 | 了解生豆包的用法和蒟蒻粉用法 |
| 第 7 週 | 涼拌珊瑚草/素鹹酥G | 了解珊瑚草和小麥素肉的應用和烹飪技巧和方法 |
| 第 8 週 | 鳳梨杏球/五彩川耳 | 了解菇類和五彩蔬菜的烹飪技巧和方法 |
| 第 9 週 | 公民素養學程週（本週例行性課程停課，請師生另選專題聆聽演講） | |
| 第 10 週 | 如意白玉捲/大補湯 | 了解粿仔條用法和麵筋球烹飪技巧和方法 |
| 第 11 週 | 豆皮竹荀捲/蕃茄炒豆皮 | 了解豆皮的用法和蔬菜的烹飪技巧 |
| 第 12 週 | 豆包起司排/焗烤白菜 | 了解生豆包的用法和蔬菜的烹飪技巧 |
| 第 13 週 | 簡易素鰻/韓式泡菜炒杏 | 了解生豆腸的用法和菇的處理技巧 |
| 第 14 週 | 香芋捲/酸辣蒟蒻花片 | 了解豆皮的用法和酸辣醬汁調法 |
| 第 15 週 | 素小魚干/山藥炒三鮮 | 了解豆皮的用法和山藥烹飪技巧 |
| 第 16 週 | 素香腸 /鳳梨素火腿串 | 了解麵腸的應用和素火腿的食用變化 |
| 第 17 週 | 珍珠丸子/四神湯 | 了解糯米和四神的烹飪技巧和方法 |
| 第 18 週 | 成果展 | 成果展 |
授課教師簡介
