課程名稱：蔬食好煮易(萬華國中校區)
| 期 別： | 108年度 - 第1期 |
| 校 區： | 萬中 |
| 課程編號： | C302A |
| 類 別： | 藝能養生保健類 |
| 授課教師： | 巢佳苓 |
| 簡歷介紹： |
原鄉原味烹飪工作室講師 文山社大新素食料理講師、松山和內湖社大‘廚房裡美味的祕密’，台北市立圖書館養生專題講座講師、台北市家庭教育中心舒食料理班講師，桃花源生機飲食健康養生講師，便當公司營養師、食品公司養生料理顧問 |
| 課程時間： | 星期一 晚上 07:00～09:30 |
| 課程規劃： | 程度分級課程 |
| 課程理念： | 透過專題式的課程設計，讓學員從認識食材開始，瞭解各種烹調特性，引領學員從烹調的過程中獲得科學的知識，也藉由基本食品科學之探討，運用烹飪技巧、營養成分搭配，也能做出色香味俱全健康美味的蔬食料理。 |
| 教學方式： | 講述、實際操作、課堂分享與討論 |
| 教學目標： | |
| 課程備註： | 若遇全國疫情警戒，無法進行實體課程時，將按照教育局公告規定停課並適時辦理退費或等待實體復課。 |
| 選課要求： | 凡是對蔬食烹飪有興趣者皆可參加 |
| 成績評量： | 出席率：30%、學習態度：30%、成果展現：30%、課堂討論：10%、活動參與：10%、心得報告：10%、 |
| 學雜費用： | 三學分 3000 元 ，烹飪費 400 元，冷氣費 200 元。新生加收報名費與製證費。 |
| 教材費用： | x食材費1500元，多退少補 |
| 社區服務： | x |
| 永續發展： | 何謂SDGs何謂SDGs |
| 課程影片： | 無 |
| 課程綱要： |
| 週次 | 課程主題 | 課程內容 |
| 第 1 週 | 吃出營養與健康 | 認識新朋友認識食材 |
| 第 2 週 | 葉菜料理製作 | 高麗菜捲、菠菜河粉捲製作 |
| 第 3 週 | 高湯料理製作 | 雪蓮子蔬菜湯、如意蔬菜湯製作 |
| 第 4 週 | 香濃醬料應用 | 八寶辣醬、麻辣豆腐鍋製作 |
| 第 5 週 | 穀豆美味料理 | 黑白薏仁漿、什穀番茄盅製作 |
| 第 6 週 | 美味泡菜料理 | 韓國泡菜炒年糕、酸白菜炒冬粉製作 |
| 第 7 週 | 鮮蔬料理製作 | 豆包芽菜捲、白花大地青蔬製作 |
| 第 8 週 | 高纖美味料理 | 鳳梨炒木耳、綜合蔬果飲製作 |
| 第 9 週 | 公民素養學程週（本週例行性課程停課，請師生另選專題聆聽演講） | |
| 第 10 週 | 和風料理製作 | 香菇昆布煮、日式咖哩燴飯製作 |
| 第 11 週 | 美味早餐料理 | 優格水果燕麥、墨西哥捲餅製作 |
| 第 12 週 | 清爽涼拌料理 | 納豆雜拌、堅果黃瓜麵製作 |
| 第 13 週 | 香料美味料理 | 香椿炒飯、青醬蔬菜義麵製作 |
| 第 14 週 | 菇類美味料理 | 菇菇燴雙蘿、香菇鑲豆腐 |
| 第 15 週 | 開胃料理製作 | 芝麻蔬菜捲餅、雙薑彩蔬製作 |
| 第 16 週 | 瓜類美味料理 | 豆皮胡瓜煮、絲瓜盅製作 |
| 第 17 週 | 夏日涼拌料理 | 蘋果洋芋沙拉、五彩薏仁沙拉製作 |
| 第 18 週 | 成果展與複習 | 成果與複習 |
授課教師簡介
教學理念
許多人基於健康、環保、宗教、樂活等觀念，知道素食的好處，但卻不知該如何烹煮，通常都用水煮、清蒸或滷得來做出一餐食物，卻又吃得不夠健康。素食料理也可以運用創意技巧，各種調味料的搭配，做出豐盛有變化，吸引人愛吃又健康美味的家常料理或宴客料理。
教學經歷
經歷：
台北海洋科技大學推廣教育中心烹飪班講師
桃花源生機飲食健康中心講師
八福輪椅殘障基金會烹飪班講師
新北市環保局蔬食推廣講師
共廚派對烹飪教室蔬食班講師
啟明成人教育烹飪班講師
現任
原鄉原味烹飪工作室講師
台北市立圖書館啟明分館有聲書 〝健康在飲食裡〞 講師
台北市立圖書館松山樂齡中心講座講師
松山、內湖社區大學美味廚房烹飪班講師
文山社大新素食料理講師
新北雙溪區、三芝區樂齡活動中心烹飪班講師
台北海洋科技大學推廣教育中心烹飪班講師
桃花源生機飲食健康中心講師
八福輪椅殘障基金會烹飪班講師
新北市環保局蔬食推廣講師
共廚派對烹飪教室蔬食班講師
啟明成人教育烹飪班講師
現任
原鄉原味烹飪工作室講師
台北市立圖書館啟明分館有聲書 〝健康在飲食裡〞 講師
台北市立圖書館松山樂齡中心講座講師
松山、內湖社區大學美味廚房烹飪班講師
文山社大新素食料理講師
新北雙溪區、三芝區樂齡活動中心烹飪班講師