課程名稱:蔬食好煮易(萬華國中校區)
學  期: 108年度 - 第1期
課程編號: C302A
授課教師: 巢佳苓 (教師簡介
簡歷介紹: 原鄉原味烹飪工作室講師
文山社大新素食料理講師、松山和內湖社大‘廚房裡美味的祕密’,台北市立圖書館養生專題講座講師、台北市家庭教育中心舒食料理班講師,桃花源生機飲食健康養生講師,便當公司營養師、食品公司養生料理顧問
課程時間: 星期一 晚上
課程規劃:程度分級課程
課程理念: 透過專題式的課程設計,讓學員從認識食材開始,瞭解各種烹調特性,引領學員從烹調的過程中獲得科學的知識,也藉由基本食品科學之探討,運用烹飪技巧、營養成分搭配,也能做出色香味俱全健康美味的蔬食料理。
教學方式:講述、實際操作、課堂分享與討論
選課要求: 凡是對蔬食烹飪有興趣者皆可參加
成績評量:出席率:30%、學習態度:30%、成果展現:30%、課堂討論:10%、活動參與:10%、心得報告:10%、
學雜費用:三學分 3000 元,烹飪費 400 元,冷氣費 200 元。新生加收報名費與製證費
教材費用: x食材費1500元,多退少補
課程網站: http://nest0130.pixnet.net/blog/category/2846130原鄉原味愛健康
課程綱要:
週次課程主題課程內容
第 1 週吃出營養與健康認識新朋友認識食材
第 2 週葉菜料理製作高麗菜捲、菠菜河粉捲製作
第 3 週高湯料理製作雪蓮子蔬菜湯、如意蔬菜湯製作
第 4 週香濃醬料應用八寶辣醬、麻辣豆腐鍋製作
第 5 週穀豆美味料理黑白薏仁漿、什穀番茄盅製作
第 6 週美味泡菜料理韓國泡菜炒年糕、酸白菜炒冬粉製作
第 7 週鮮蔬料理製作豆包芽菜捲、白花大地青蔬製作
第 8 週高纖美味料理鳳梨炒木耳、綜合蔬果飲製作
第 9 週公民素養學程週(本週例行性課程停課,請師生另選專題聆聽演講)
第 10 週和風料理製作香菇昆布煮、日式咖哩燴飯製作
第 11 週美味早餐料理優格水果燕麥、墨西哥捲餅製作
第 12 週清爽涼拌料理納豆雜拌、堅果黃瓜麵製作
第 13 週香料美味料理香椿炒飯、青醬蔬菜義麵製作
第 14 週菇類美味料理菇菇燴雙蘿、香菇鑲豆腐
第 15 週開胃料理製作芝麻蔬菜捲餅、雙薑彩蔬製作
第 16 週瓜類美味料理豆皮胡瓜煮、絲瓜盅製作
第 17 週夏日涼拌料理蘋果洋芋沙拉、五彩薏仁沙拉製作
第 18 週成果展與複習成果與複習