課程名稱：星級甜點在家做(萬華國中校區)
| 期 別： | 108年度 - 第1期 |
| 校 區： | 萬中 |
| 課程編號： | C301A |
| 類 別： | 藝能烹飪美食類 |
| 授課教師： | 姜志錦 |
| 簡歷介紹： |
桃園大溪復苙威斯汀酒店 寒舍艾麗酒店 立德飯店 六福開發股份有限公司 美麗信花園酒店 |
| 課程時間： | 星期三 晚上 07:00～09:30 |
| 課程規劃： | 程度分級課程 |
| 課程理念： | “甜點”總是傳遞著一種幸福感；這堂課就是要讓大家享受烘培的樂趣。透過這門課程的學習，除了能在家吃自己做的甜點之外，還能把烘培的成果與親友分享，這也是一種幸福。 |
| 教學方式： | 講述、實際操作、課堂分享與討論 |
| 教學目標： | |
| 課程備註： | 若遇全國疫情警戒，無法進行實體課程時，將按照教育局公告規定停課並適時辦理退費或等待實體復課。 |
| 選課要求： | 無須經驗 |
| 成績評量： | 出席率：40%、學習態度：20%、成果展現：20%、實際操作：30%、 |
| 推薦書目： | x自編教材 |
| 學雜費用： | 三學分 3000 元 ，烹飪費 400 元，冷氣費 200 元。新生加收報名費與製證費。 |
| 教材費用： | 上課採用Valrhona法芙那，Belcolade貝可拉，CaCao Barry可可巴芮，Callebaut嘉麗寶等巧克力食材製作 材料費3000元(包含講義，工具食材等，自行收取管理) |
| 社區服務： | 社大成人學習所帶來的成人發展與轉化作用，讓民眾在社區大學的學習中，身心得到休息並重獲力量，並非只是取得證照或習得專業技能之類的功利成就，學員的學習主動性結合課堂的學習，使社大學員的學習本身就是一個參與地方創造的活動。 |
| 永續發展： | 何謂SDGs何謂SDGs |
| 課程影片： | 無 |
| 課程綱要： |
| 週次 | 課程主題 | 課程內容 |
| 第 1 週 | 相見歡 | 學員自我介紹，課程討論介紹 |
| 第 2 週 | 皇家胡桃派 | 胡桃與酥脆甜塔的絕妙組合，風味或口感都別具一格 |
| 第 3 週 | 日式和風杏桃黑芝麻蛋糕 | 充分用了杏桃果肉，再以發酵奶油製配而成柔滑細膩 |
| 第 4 週 | 經典紐約芝士蛋糕 | 濃而不膩、香滑順口綿密厚實，令人停不下口。 |
| 第 5 週 | 巧克力布朗尼蛋糕 | 濕潤柔軟的蛋糕，巧克力豆帶入濃厚風味口感。 |
| 第 6 週 | 黑美人櫻桃蛋糕 | 搭配櫻桃風味，巧克力蛋糕調配出濃醇香的真實口感 |
| 第 7 週 | 京都抹茶蛋糕 | 抹茶的香，融入甜點中勾劃出有如日式風情般的美麗 |
| 第 8 週 | 日式南瓜蛋糕 | 乳霜般的柔細口感中散發出的高雅充滿和風味的特色 |
| 第 9 週 | 公民素養學程週（本週例行性課程停課，請師生另選專題聆聽演講） | |
| 第 10 週 | 椰子香蕉塔 | 酥脆甜塔的與香蕉和椰子絕妙組合。 |
| 第 11 週 | 紅糖巧可力豆餅乾 開心果 |
每一片脆餅都是由手工製麵、烘焙出道地的爽脆口感 |
| 第 12 週 | 法式鄉村鹹派 | 搭配蔬菜與培根，是道能讓賓主盡歡的料理。 |
| 第 13 週 | 洋梨蛋糕 | 濕潤柔軟的巧克力蛋糕體搭配洋梨風味。 |
| 第 14 週 | 法式檸檬塔 | 必須學會的法國傳統的甜點。 |
| 第 15 週 | 馬德里甜酒無花果蛋糕 | 搭配義大利甜酒，酸酸甜甜，口感難以抵擋這股魅力 |
| 第 16 週 | 紅色戀人蛋糕 | 濕潤柔軟的杏仁蛋糕體搭配覆盆子風味。 |
| 第 17 週 | 榛果達克瓦茲 | 主體的結構中加入焦糖堅果，一款具驚奇感的甜點。 |
| 第 18 週 | 期末成績評量暨教學成果展 | 期末成績評量暨教學成果展 |
授課教師簡介
