期 別: | 107年度 - 第1期 |
校 區: | 萬中 |
課程編號: | C304A |
類 別: | 藝能烹飪美食類 |
授課教師: | 鍾秊翰 |
簡歷介紹: |
現任職務:
1. 春點茶饗-負責人 2. 萬華社區大學教師-「茶覺、原味、台灣茶」課程 經歷: 1. 國立台灣師範大學社會教育學系校外參訪-茶文化體驗講師 2. 年代much台38頻道「別讓身體不開心」講茶嘉賓。主持人: Selina任家萱、潘懷宗 3. 民視GoGo捷運節目-台灣茶特輯 4. 台北廣播電台-茶文創專訪 5. 工商時報專題採訪-「春點台灣茶花果香喝得到。」 6. 台灣環境資訊協會採訪-「注入照起工的執著」 7. 好吃雜誌-傳統式烏龍茶深入報導 8. 威盛集團講座「揭開烏龍的神秘面紗」 9. 逸仙扶輪社演講「其實製作過程更重要」 10. 瑞光扶輪社演講「揭開台灣茶的奧祕」 11. 扶輪台商子女研習營-台灣茶講師 |
課程時間: | 星期一 晚上 07:00~09:30 |
課程規劃: | 主題式課程 |
課程理念: | 用最簡單的方式,學習製作健康飲品。也適用即將想自創品牌,創業的同學。 |
教學方式: | 講述、實際操作、課堂分享與討論 |
教學目標: | |
課程備註: | 若遇全國疫情警戒,無法進行實體課程時,將按照教育局公告規定停課並適時辦理退費或等待實體復課。 |
選課要求: | 無限制 |
成績評量: | 出席率:70%、學習態度:10%、成果展現:10%、實際操作:10%、 |
學雜費用: | 三學分 3000 元 ,烹飪費 400 元,冷氣費 200 元。新生加收報名費與製證費。 |
社區服務: | x |
永續發展: | 何謂SDGs何謂SDGs |
課程影片: | 無 |
課程綱要: |
週次 | 課程主題 | 課程內容 |
第 1 週 | 認識基礎茶分類 | 認識植物茶、綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶 |
第 2 週 | 沖泡綠茶及調合飲品 | 綠茶如何選擇、沖泡及飲品手作 |
第 3 週 | 沖泡紅茶及調合飲品 | 紅茶如何選擇、沖泡及飲品手作 |
第 4 週 | 沖泡烏龍茶及調合飲品 | 烏龍茶如何選擇、沖泡及飲品手作 |
第 5 週 | 沖泡花茶及調合飲品 | 花茶怎麼製作?沖泡及飲品手作 |
第 6 週 | 茶要怎麼煮才好喝? | 煮茶與泡茶的區別,技巧習得與應用 |
第 7 週 | 鮮奶茶實作教學 | 鮮奶與奶精的差異,技巧習得與應用 |
第 8 週 | 鮮奶茶實作教學(二) | 不同茶葉原料基礎,產生不同風味變化 |
第 9 週 | 公民素養學程週(本週例行性課程停課,請師生另選專題聆聽演講) | |
第 10 週 | 水果與茶的調合(一) | 偏酸性水果類冰品茶類調合 |
第 11 週 | 水果與茶的調合(二) | 偏甜性水果類冰品茶類調合 |
第 12 週 | 水果與茶的調合(三) | 水果熱茶類調煮應用 |
第 13 週 | 輕酒精類茶飲製作(一) | 探討酒類與茶的結合特性與品飲 |
第 14 週 | 輕酒精類茶飲製作(二) | 酒與茶的冰品調製實作 |
第 15 週 | 搖盪法飲品原理與製作 | 搖盪法風味大不同,原理探討及手作 |
第 16 週 | 冰釀茶(冷泡茶)實作 | 冰釀茶(冷泡茶),時間掌控,調合,運用 |
第 17 週 | 漸層茶品製作 | 製作美麗的漸層茶飲,技巧學習,實作 |
第 18 週 | 同學期末創意小競賽 | 自由發揮所學 |